徒然草　第百八十二段

現代語訳

　藤原隆親が、鮭トバを天皇の食卓に出したことがある。「このような得体の知れない物を陛下に食べさせるつもりか」と、ケチをつける人がいた。隆親は、「鮭という魚を、差し上げてはならないのであれば問題でもあるが、鮭を乾燥させて何が悪いのだ。鮎も天日干しにして差し上げるではないか」と反論したそうだ。

原文

　四条大納言（しでうのだいなごん）隆親卿（たかちかのきやう）、乾鮭（からざけ）と言ふものを供御（くご）に参らせられたりけるを、「かくあやしき物、参（まゐ）る様（やう）あらじ」と人の申しけるを聞きて、大納言、「鮭といふ魚（うを）、参らぬ事にてあらんにこそあれ、鮭の白乾（しらぼ）し、何条（なでふ）事かあらん。鮎（あゆ）の白乾しは参らぬかは」と申されけり。

注釈

　四条大納言（しでうのだいなごん）隆親卿（たかちかのきやう）

　　藤原隆親。権大納言。料理人の家系に生まれる。

　乾鮭（からざけ）

　　鮭の内臓を取り、そのまま乾かしたもの。